台北美食｜松江南京站【BANCO 窯烤PIZZA.自製生麵】長安店。拿波里認證的道地南義好滋味

說到讓身邊吃貨朋友們一片好評的【BANCO】

你是否也和我一樣，立刻想起了以窯火現烤的正統拿波里披薩？

還是那盤堅持以自家製生麵料理的義大利麵？

而這個冬天，以講究出名的BANCO推出了新款菜色

從酒單、前菜到燉飯，澎湃到吃不完還想帶著走的程度

新的一年，到這裡用滿桌的道地義式滋味分享快樂吧！

能夠安心同桌好好聚餐的日子，著實讓人覺得幸福啊~

用餐日期：2021/12

對 BANCO 的第一印象：是“世界Pizza冠軍”的響亮抬頭

因為有了這個稱號的加冕，私心相當期待這一天會吃到什麼樣的餐點啊

而BANCO共有三個交通方便的據點可供訂位選擇

我們今晚用餐的長安店，約松江南京站徒步7分鐘的距離

以及鄰近捷運小巨蛋站的八德店與台北101/世貿站的世貿店

儘管疫情趨緩，但防疫步驟還是要確實完成

進門實聯制、測量體溫與酒精消毒，眾人才能夠安心入座

在寬敞的用餐空間裡，自義大利飄洋過海而來的窯烤火爐

以及讓人忍不住好奇裡頭正料理些什麼的廚房玻璃櫥窗

牆上掛著APN(拿波里披薩職人協會)證書，講究不是隨口說說

搭配溫暖的黃光，BANCO滿溢著自在且舒適的聚會氛圍

翻開玲瑯滿目的餐點目錄，在主餐之前

除了沙拉、冷盤和湯品，也有供應外頭不太常見

主廚獨家研發的義大利式前菜

如果覺得選擇困難，就看下去跟著我們一起點吧XDD

完整菜單：點我

吃的是放很鬆的義式料理，但出餐速度可是很有效率

先上桌的是『爐烤南瓜培根』$140

添加了日本*天日鹽調味，帶出南瓜的甜與培根的鹹香

並搭配起司讓風味多了濃郁層次

*天日鹽是將海水圍成鹽田，透過風和陽光蒸發其水分後產生的鹽

『羅馬爐烤豬Porchetta切片』 $390

白話來說這道料理就是：羅馬式的脆皮豬肉捲

選用富含油脂的大塊豬五花加入香料醃製

經過繁複製作與爐烤而成的意式傳統料理

上桌同時，飄來的香氣非常勾人

推薦一定要趁熱吃才能品嘗到最佳口感！

此外，每桌皆附有橄欖油和辣橄欖油 (如上圖)

非常推薦加上幾滴辣橄欖油，讓這道料理更美味

我們一行人都不算嗜辣，但都相當喜歡BANCO自製的風味辣橄欖油

推薦給預備前來用餐的大家

『四小時低溫巧口嫩雞』8塊 $390 / 4塊 $240

選用雞大腿排並加入義式香料醃製

透過四個小時的低溫熟成，入味的同時仍能保留嫩口的肉質

而一旁吸收肉汁精華的爐烤蔬菜，真的是讓人難以忘懷阿

也可以加入些許檸檬汁，為重口味的菜式增添清爽

說了這麼多道開的菜品，只配白開水就真的有些無聊了

BANCO希望讓眾人無負擔的享受一頓美好餐酒體驗

因此，不只有供應多樣化的無酒精飲料

也選出了幾支適合搭配自家料理的紅白酒款

價格非常親切地能夠以”杯”計算，超級大心！

#未成年請勿飲酒

#指定安全駕駛，開車不喝酒

由左至右分別為：

卡拉布里亞酒莊 導星夏朵內白酒 $190(杯) / $690(瓶)

夏朵內相信對大部分的人來說都不陌生

舒服柔和的柑橘香調，入口清爽酸甜

很適合想要來一杯佐餐，喝個氣氛的朋友

伊凡泰特酒莊 熱氣球蘇維翁白酒 $190(杯) / $690(瓶)

帶著瓜果香氣但酸度較為明顯，尾韻有些澀度的dry型白酒

推薦給喜歡單寧與酒感較為明顯濃郁的各位

波吉歐堡 艾斯提微甜氣泡酒 $140(杯) / $640(瓶)

裡頭定價最為親切，同時也是我們最喜歡的酒款

我先承認，自己就是無法抗拒Asti氣泡酒的那一個XD

四支酒中甜度最高，且因為帶著蜜一般的迷人香氣

順口到不時會忘記這是杯酒，然後一杯想要接著一杯哈哈哈

南非 交叉石白梢楠白酒 $190(杯) / $690(瓶)

果實風味明顯，有著豐沛的杏桃、蘋果和新鮮的柳橙氣息

口感微酸，餘韻帶出了成熟的桃子和水梨香氣

搭配海鮮或白肉料理正合適

CIN CIN！一起乾杯！

才知道 BANCO 是義大利文“長桌”的意思

致力於供應佳餚與美酒，成為眾人聯絡情感的橋樑

每一張披薩都是出自專業師傅的現場手工窯烤

開放式廚房最棒的就是可以觀賞製作過程

而看得見的食安環境，自然對料理也多了幾分信賴感

窯爐內的平均溫度到達400度，也因為這樣

只要90秒就能夠出爐一張披薩，太酷了！

所以在烘烤過程中，師傅必須隨時觀察受熱狀況

同時使用鏟子旋轉調整位置，確保各個面向都能均勻受熱

製作中的是『瑪格麗特披薩』$190

經過高溫窯烤出爐的外皮，視覺是好好吃的虎斑狀焦斑

正統的拿波里披薩，口感層次豐富

外層的孔洞富含空氣，嚐的是麵粉香氣與嚼勁

內層則相對濕軟，保留了餡料的完整風味

記得對折起來大口吃，最為道地也最方便爽快

『三種起司雙臘腸披薩』$330

里可達白醬的滑順、莫札瑞拉的濃郁與帕瑪森的清香

起司組合放上義式沙拉米與帶皮火腿，兼具香氣與食感

微苦芝麻葉則成為了調整風味的亮眼配角

『溫泉蛋牛肝菌燉飯』$240

第一道主餐是平時我們就愛點的溫泉蛋牛肝菌燉飯

打開流心蛋黃均勻拌開，讓燉飯的食感更為滑順

點綴的香芹滋味讓人總想再多吃幾口

人見人愛，是個安全又討喜的燉飯經典款

即便常見不過的燉飯，BANCO也有著拿波里職人的堅持

選用的品牌Acquerello，是最多米其林主廚指定使用的義大利米

兼具美味與營養特性，同時維持米心的飽滿姿態

分得出來左邊白米，右邊義大利米的差別嗎？哈哈

據說有許多饕客鍾情於這樣半熟米心的道地口感呢

『濃郁重起司燉飯』$280

使用白醬及義大利羊乳酪，天然的奶香滋味

裡頭還有些許檸檬，增添香氣的同時解膩

而且，一盤的份量完全可以讓兩個人充份享受哦！

『櫛瓜干貝蛤蠣燉飯』$340

熟度剛好的干貝和蛤蠣，與每一口都吃得到的爽脆櫛瓜

同樣難忘吸滿海鮮精華的米飯，真的值得細細品嘗咀嚼

加上如此親切的定價，我深深覺得BANCO佛心來著！

私心大力推薦給熱愛海鮮的朋友們

『開心果海鮮燉飯』$340

同樣是這一波推出的新品，幾次在餐廳見到以堅果入菜

新鮮蝦仁與蛤蜊，搭配現刨的起司片

開心果獨有的果實香氣，讓傳統的海鮮口味活潑了起來

從基底帶著Q度的義大利米開始嚴選素材

不能妥協的講究、是正宗義式燉飯的靈魂吶

『Family 減糖布丁苦苦』$190 外帶版

還有這款被所有人比起大拇指的義式烤布蕾

因為實在太飽了，原先打算連同其他料理一起外帶回家的

而且大家真的是認真吃飯，就連招牌的自製生麵都再也吃不下

想說打開甜點，飯後來一口淺嚐即可

大人感的苦甜滋味完全讓人欲罷不能！

外帶的家庭號版本一下子就被掃盤完畢XD

不馬虎的外帶包裝，讓人感受得到每道料理都被悉心對待

回家之後，即便只是使用微波爐簡單加熱

從燉飯、烤雞，還有經典口味的瑪格麗特比薩

最大程度的保留了如同店內食用的原汁原味

相當佩服被拿波里認證過的師傅深厚功力阿

下一次的義式餐廳聚會，我們BANCO不見不散！

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