台北美食｜松山區【不葷主義茶餐廰】。不素之客也會一嚐頃心的質感蔬食料理
人人一日必須三餐，常言總說民以食為天
但是否想過吃素也可以變成一件令味蕾感到享受的事呢？
走進不葷主義以前，說真的我們還沒有太強烈的認同感阿哈哈
但是，這裡把吃素變成好吃又有趣、潮流且時尚的一件事
與其說吃素，這裡是更上層樓的把一般人習慣的功夫葷菜變化成蔬食
而且腦中明明知道是素菜，也會不時忘記自己是正在吃素的美味程度XDD
我想對身邊也有茹素的家人朋友來說這真的是一個天大的好消息
顛覆對蔬食的刻板印象，將重油重鹹的素食昇華為高雅的質感滋味
讓無肉不歡的葷食愛好者也能大快朵頤的蔬食料理天花板
大心推薦【不葷主義】給所有愛吃又挑嘴的美食家！
到訪日期：2023/4
從台中起家並成功帶起時尚蔬食風潮的【不葷主義茶餐廳】
台北店選址在相當熱鬧的小巨蛋旁南京東路三段
門前一棵盛開的雞蛋花樹與素淨簡約的門面便是其特色
附近有幾個付費停車場可供選擇 (無特約)
不過最方便還是捷運的南京復興站6號出口徒步2分鐘
甫正式營運的4月底，即便我們預約的是下午一點半的時段
餐廳內仍然是座無虛席的客滿狀態，建議大家來用餐前記得提早訂位
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8/31前至台北店用餐消費滿千即贈8折卡一張，卡片於台北與台中皆適用
位於二樓，大面積的玻璃窗收進了更多戶外的陽光綠意
且大量運用淺色原木與白色系裝潢，加上燈具及藝品的點綴搭配
最特別的是請入莊嚴且素淨的地藏王菩薩與藏文般若波羅蜜心經坐鎮
從迎賓到用餐，整體空間皆為前來用餐的人們呈上寧適雅致的氛圍
用餐多以兩人、四人桌及六人圓桌為主，也有提供兩間10人座的包廂
正因【不葷主義茶餐廰】被譽為“素食界的鼎泰豐”
供應多種港式點心，也有特色熱炒與川味料理等多樣菜式
如此高的評價也讓我們一行人從出發前就開始期待
不僅櫃台與外場的服務人員態度貼心且周到和氣
內場乾淨整潔的開放式廚房也為客人增加了現做上桌的視覺享受
透過玻璃窗看得見菜品製作過程與專業的師傅姿態，更增添了對品牌的信賴感
餐廳有供應白開水，不過沏上一壺熱茶搭配現做點心更解膩對味一些
陳年普洱 $240 /壺 (可回沖)、凍檸茶 $140/杯
湯色褐紅明亮的普洱茶口感溫醇，回沖都還有滋味
另一杯即便是冷飲的凍檸茶也做得毫不馬虎
完整菜單請見店家臉書粉絲團：點我
儘管人潮很滿加上菜單品項也多，但是內場出餐相當有效率
入座點餐後十分鐘不到，眼前就端上來了熱騰騰的現做點心
蘿蔔絲餅 $110/3個
造型特殊，一眼就能看出這顆做工不簡單的精緻點心
挟起來才發現底部還有白芝麻粒添香
忍不住趁熱先咬一口，外酥內軟且層次分明的食感
吃得到白蘿蔔絲餡的水嫩鮮甜，也是店內最人氣招牌的必點菜色
絲瓜鮮湯包 $130/3顆
加入澎湖角瓜、枸杞、新豬肉與特製的海菜高湯凍
實在很難想像這麼鮮的滋味是素食料理耶
推薦務必要趁燙口時立刻品嘗，放一下讓相機先食都不行哦XDD
三絲腐皮捲 $120/3條
香酥腐皮揉入了豆干絲、豆芽菜與蘿蔔絲
爽脆的口感讓人想要一口接一口，單吃或沾醬都美味
這道點心一定要一人有一捲才不會吵架 (欸)
賣相十足，口味也佳的 冰花鍋貼 $240
雪花紋路美到讓人都想跟料理師傅求教掌控火侯的能力了阿
如同餅乾一樣脆口的鍋貼包入鹹香高麗菜餡
一道儘管作為吃巧但完全值得的精緻點心
綠豆沙鍋餅 $130、一窩絲抓餅 $120、流沙芋泥球 $130/3個
而同樣屬於招牌小點類，這三道甜甜鹹鹹的炸物我都喜歡
綠豆沙鍋餅酥香但不油膩，即便外帶回家吃冷的也嚼得到芝麻香氣
而跟著米香一起出餐的流沙芋泥球也是讓人想豎起大拇指的讚
好吃到大人真的不想做選擇了，把家人朋友帶來全都點一輪最中肯哈哈哈
領著眾人正式開胃進入下飯菜的 口水雞絲 $350
微辣帶點酸度的口水雞，平時便是我們愛吃的涼拌菜之一
但以豆包取代雞絲的素食版本也讓人好喜歡
佐以香菜、花生與小黃瓜增添不一樣的食感
很適合連同吸飽醬汁的寬粉一起入口
蟹黃燴絲瓜 $350 則以老皮嫩肉的煎豆腐搭配配脆口絲瓜
蟹黃的部分則是使用鹹蛋黃與蒸過的紅蘿蔔炒製而成
清甜卻不失層次的口味，忍不住多舀了好幾湯匙來配飯
最讓人嚇到的就屬這一道 糖醋雞丁 $320
從外觀、口感、香氣，都跟我們平常在館子裡吃到的糖醋雞丁一模一樣！
噢不對，甚至還比很多餐廳做得更好吃得多！！！
使用大豆蛋白成分的素肉加入特製糖醋醬與彩椒大火翻炒
真的無法抗拒這樣酸酸甜甜又有著滿滿鑊氣的口味
完全顛覆我們一行人對素食餐廳刻板印象與認知
乾煸四季豆 $350
將油鍋炸軟後的四季豆加入素肉末翻炒，還是一樣好好吃
保留了四季豆的鮮美，是道鹹香兼俱的美味下飯菜
椒鹽杏鮑菇 $380
把炸杏鮑菇也能弄成一道精緻功夫菜的
我想真的只有不葷主義了吧哈哈哈
席間家中長輩也不時讚嘆起師傅手藝之精湛
端出的每一道都是白飯小偷等級的料理阿
松露炒飯 $350
彩椒與四季豆末加上蛋碎的繽紛配色，相機視吃便已覺得可口
粒粒分明的炒飯與松露醬組合以後，完成這道色香味俱全的精緻蔬食
只要咬下 五更腸旺 $420 那塊腸每個人都是驚呼連連
將杏鮑菇片變化成脆口的素腸的功夫，真的實在太神奇了！
而且完全沒有因為料理食材與調味料上的限制而少了幾分滋味
讓平時大多仍吃葷食的我們像被打開了蔬食的新世界大門
蛋蛋料理的變化式也是當家熱門菜式：淡淡的幸福 $350
使用了鮮雞蛋、鹹鴨蛋、炸蛋白，最後打上一顆生蛋黃
內餡裡的紅甜椒不僅具增色效果也添加了食感
推薦要趁熱品嘗這道蛋料理鹹香軟滑的迷人風味
而讓人忍不住讚嘆台灣素食料理之精妙的一品當屬 老罈酸菜魚 $480
你是否也同樣好奇素食版本究竟會如何呈現呢？
口感軟滑且入口即化的魚片係以山藥泥與猴頭菇油泡成型
與酸白菜、鹹菜、泡椒等香料一同燉煮出的靈魂鍋底
並加入了畫龍點睛的豆芽菜與香菜豐富湯頭厚度
小辣的辣度讓湯汁不僅酸爽香醇，更是涮嘴得讓人著迷阿
採用煲湯盅來呈現功夫湯品，每一碗都用料十足
尤其喜歡這一道養生且美味的 蟲草竹笙湯 $180
以冬蟲夏草、黑美人菇、竹笙製作出香醇順口的蕈菇湯
此外滿滿佐料讓人又差點忘記在吃素的 佛跳牆湯 $220 也相當不簡單
不葷主義不僅收服了我們這些葷食族群，更是素食者的一大福音
芒果奶酪 $110與芋頭西米露 $80
像是嫩豆花般香濃的鮮奶酪，淋上芒果果醬
份量十足的飯後甜點，兩個人一起分食剛剛好
而微糖甜度的芋頭西米露，食感忍不住一口接一口
具備豐富膳食纖維及膠原蛋白的 桃膠木耳湯 $90
微糖的甜度不膩口，養生同時還能有美顏效果
【不葷主義】是一間為所有人而開的餐廳
體面大方的場域，十分適合作為葷食與素食者社交用餐的聚所
經營團隊希望通過素食餐廳鼓勵更多吃葷者偶爾茹素
在人們以美食之名傳遞幸福溫度的同時
世界也能夠一起朝永續美好更邁進一步
期許這樣質感與美味兼俱的蔬食料理品牌多多益善
將”吃素”變成一件讓眾人都能感受到愉悅且享受的事
而上素館子也成為許多美食饕客都喜歡的興趣嗜好阿
店面圖取自不葷主義茶餐廰臉書粉絲團
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//相關資訊// 【不葷主義茶餐廰】台北 地址︰台北市松山區南京東路三段275號2樓 南京復興站6號出口徒步2分鐘｜Google Map 電話︰02-2545-9977 營業時間︰11:30~15:00、17:30~21:30 Note：建議訂位、僅收現金 *本文與不葷主義茶餐廰合作 |
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